“上帝制药”——降pH，肥水稳水，还可以促生长，这个低成本养殖方法你用过吗?
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文/ 水产前沿 李钒
充气发酵的米糠
“米糠发酵降pH秒杀有机酸。”
发酵米糠主要用来调水，藻相和菌相都很稳定。“
“我用米糠加鱼露、鸭料、花生麸、糖蜜、EM菌发酵后，用在土塘养虾，特别是低密度鱼虾混养，成本低，效果非常理想。”
“想再好一点可以用点过期奶粉乳酸菌。“
“鸭料麸皮多，利于发酵，而且不用自己去粉碎。用罗非鱼料发酵太贵，原料中菜粕居多。”
“简直是‘’上帝制药‘，天然又好用。”
最近，微信群里掀起了发酵米糠在水产中应用的讨论。一石激起千层浪，这个看似技术含量并不高的方法，居然有那么多好处和用法，而且还深得人心。
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米糠的主要成分
米糠（现行国家标准米糠）主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125.1KJ/g。同时还含量有微量元素、维生素E、B6、B1和矿物质等。
米糠有等级划分的（见下图），不同的等级的米糠价格不一样，价格可从1200-2000元/吨不等。最好购买精米糠（也叫油糠，或米皮糠），一般在1元/斤左右的价格。不要用统糠或谷壳打成的糠。
米糠分级
一级 | 二级 | 三级 | |
粗蛋白% | ≥13.0 | ≥12.0 | ≥11.0 |
粗纤维% | <6.0 | <7.0 | <8.0 |
粗灰分% | <8.0 | <9.0 | <10.0 |
为什么最好用发酵米糠
发酵米糠的目的是提取米糠中的维生素、矿物质和多肽，这些物质是藻类生长非常好的营养素。在米糠发酵后，其提取物的成分是最高的，并产生许多生可利用的肽，如果没有发酵直接下塘，很容易破坏水质和底质。
总体来说，发酵米糠对对虾养殖的影响包括：易培藻和浮游动物，它们是虾苗良好的饵料来源；保持水色，定期使用几乎可以在整个养殖周期都稳定。降低蓝藻、裸藻暴发的可能；降低池塘水的粘度；降低pH值；可以替代部分饲料来源，降低养殖成本。
将发酵米糠抽入池塘中
有一个组织发展得不错
随着早几年养虾业进入高产量、高投入的时代，饲料的投入也越来越高，饲料的成本高达60%。随着病害高发，研究人员开始研究在饲料中添加各种添加剂生产功能性饲料，从而进一步增加了饲料成本。
但是，世界上还有很多小规模的农民可能无法买到商业水产饲料，或者他们可以现场自制饲料，但是这个做法有些缺点，例如饲料利用率低、易导致水质恶化、营养不均衡、易引入病原体等。
在这种情况下，一种可能更好的方法可能是使用发酵米糠来养虾，同时提供单一的发酵豆粕作为虾的饲料，这种组合完全取代购买颗粒饲料的需要。尽管与传统的养殖方式相悖，但这个养殖模式在泰国、越南、厄瓜多尔和印度的一些地区成功地进行了斑节对虾和南美白对虾粗养和半精养。
这个方法的操作主要流程是：在放苗，用发酵米糠（或麦麸）泼水刺激浮游动物特别是桡足类的繁殖。米糠最好是经过研磨过筛的，然后与水1：1混合，加入EM菌、红糖等进行发酵，24小时后，将发酵液按50-100ppm的用量泼到水中,桡足类一般在２周内达到高峰。
在养水期间必需加大爆气，以加快桡足类的生长以及作为虾苗的前期生长的天然饲料。同时，使用链条或扒翻机来搅动塘底，将大大减少塘面浮膜的产生，并加快改善塘底。
在桡足类培养起来后，可以投苗，密度为20尾/平，远低于精养的池塘。放苗后，在整个养殖周期，每天以1ppm的发酵米糠泼洒（米糠可以用麦麸替代），主要起到两个作用，首先，产生一些生物絮团帮助维持水质，其次，培养浮动动物，以供虾的摄食。一般而言，养殖180天可达到40-50克，成活率达到80%。
在投苗后15天内，每天扒翻20%的塘底，但不要翻塘的中央，因为那里聚积污泥。根据水的透明度(最理想为30公分)每日泼洒发酵过的米糠，清早和下午各一次。如果溶氧下降很厉害时，停止泼洒米糠。
此外，还要利用豆粕来增加蛋白供应。在下苗7天后，每日将适量已发酵的豆粕分为3-4餐投喂。
发酵米糠
成功之处，值得思考的地方
桡足类是虾的天然食物来源，含有虾青素，氨基酸和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，这在陆生植物中是没有的，如豆粕。因此，虾类对浮游动物的利用至关重要。除了某些营养素的缺乏外，植物蛋白质通常还含有大量的抗营养因子，包括植酸、非淀粉多糖、蛋白酶抑制剂和单宁，这些因素会破坏养分的利用，并会给虾带来苦味。放苗前后，在每个池塘里持续泼洒发酵的米糠，可以起到稳水的作用，而且还可以培养桡足类等浮游动物，为虾的健康生长提供优势的生物饵料。
这是一个开放性的话题，大家再讨论了下，除了以上的好处外，使用发酵米糠还有什么优势或劣势，你在使用过程中有何感悟也可以留下您的真知灼见。
除了发酵米糠，你还可以做发酵鱼露
当然，你也可以用野杂鱼或死鱼（打碎或打浆）做发酵鱼露，也就是发酵氮肥了。一般用于难肥水的池塘，比较容易培出硅藻水和绿藻水，中后期最好不要使用，否则会加重水中氨氮和亚硝酸盐的含量。
一般是用乳酸菌、酵母菌等来做为发酵的菌种，再加入玉米粉、红糖等碳源，加水浸没这些原料，也可以不加水，利用鱼体中的水来发酵。然后密封起来，在在25度左右发酵25-40天以上即可化解成液态即可使用。如果想加快发酵的速度，可以加大玉米粉和红糖的量。可以露天存放来发酵，不必遮阳处理。
除了用于泼水调节水质外，鱼露还可以与饲料一起拌喂，以提高商品饲料的养殖效果，从而降低饲料成本。
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